摘要： 第二次世界大战结束近四十年来,日本人民的饮食结构发生了巨大变化。按照日本一些专家的说法,大致经历了四个时期: 第一个时期(1945年到1952年)为匮乏时期。当时,由于战争刚刚结束,食品供应紧张,基本上实行食物配给制。